Après avoir suivi des études de droit, Julie Garance découvre le théâtre grâce à la Compagnie du Passage. De plus, sa rencontre avec l’actrice et agent artistique Myriam Bru la convainc de continuer dans cette voie. C’est au cours Brigitte Caracache, situé dans le 9eme arrondissement de Paris, qu’elle décide de se former.
Elle se retrouve assez vite sur les planches et incarne tour à tour la Marianne de Tartuffe, Cléone dans Andromaque et Catherine dans Une rose au petit-déjeuner, une comédie de Barillet et Gredy. Puis, c’est sur les plateaux de cinéma qu’elle continue de se révéler. Elle incarne une prostituée dans le court-métrage Lupanar de Luana Rocchesani avant de tourner sous la direction de N. Philippot dans L’Aquarium.
Après quelques publicités pour la télévision, elle est choisie par Gilbert Glogowski pour interpréter Julie dans Je t’aime à la folie. Un rôle intense qui lui permet d’explorer une autre facette de son jeu et de s’impliquer dans une cause essentielle.